La mozzarella di bufala è un prodotto caseario tipicamente campano, la cui tradizione, specialmente nelle province di Napoli, Caserta e Salerno, è molto radicata.
Questo latticino è prodotto solo con latte fresco e intero di bufala di razza mediterranea italiana. È spesso definita la regina della cucina mediterranea, ma anche oro bianco o perla della tavola, in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto.
Il sapore identificativo della mozzarella di bufala campana è il muschiato. Un aroma che è caratteristico del latte di bufala e ricorda in maniera molto lieve e delicata quello del muschio. Un vago ricordo di fungo che ben si presenterà insieme alla nota di latte fresco.
Si tratta di un alimento molto versatile da assaporare crudo o cotto, negli antipasti o anche nei primi piatti.