La mozzarella di latte vaccino è un latticino originario dell'Italia meridionale. Non è un formaggio magro, anche se il contenuto in grassi non è eccessivo.
Trattasi di un formaggio a pasta filata, ha un processo di lavorazione che prevede il maturamento della cagliata all’interno del siero caldo per un periodo di tempo più o meno prolungato. Questo provoca la demineralizzazione della pasta e la formazione di una massa “plastica” che si presta ad essere modellata abbastanza facilmente. La lavorazione avviene, poi, con l’aggiunta di acqua calda a temperature comprese fra 70° e 90° C circa.
Il sapore è quello tipico del latte, lasciando un sapore dolce sul palato.
Si tratta di un alimento molto versatile da assaporare crudo o cotto, negli antipasti o anche nei primi piatti.
Da conservarsi fuori dal frigo a temperatura ambiente.